信阳特色小吃有哪些？

　　

　　

　　

　　

　　说起信阳的小吃，首先想到的就是热干面。严格地来讲，热干面并不是信阳的特色，原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。说来也奇怪，除了信阳之外，在河南省的其它地方，热干面并不受欢迎，或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区，也仅仅限于在信阳市内，别的县城可也少见的很。 传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面，和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同，首先和面需用的碱不少，比之普通的面条，用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细，不然就影响味道。和好的面条，有干有湿，但是到了临吃时，先要煮一遍。这一遍只能煮到断生，如果面条煮得太熟，可就没法吃了。把刚断生的面捞出，用凉开水冲一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，将面条拌匀，摊开晾凉。到吃时，再用开水一氽，然后加入调料就可以吃了。 想来热干面之所以在别的地方不受欢迎，估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉，在别处是买不到的，甚至连郑州这样的大城市也无处可寻。想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱，加上鲜辣粉，胡椒粉，再浇上豆酱汁，生抽，加点儿味精，洒上切碎的榨菜，翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，最后淋上点儿香油，喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主儿，一般不会要求加盐，因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能。因此，信阳人的早餐，首选热干面。并且也只推热干面。 早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外，其余的可以算是各领风骚了。有一种小吃是很受欢迎的，就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法说来不难，将糯米泡过磨成浆，加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真的是一种好东西，它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花，以及切细的姜末一起调匀了。架上油锅，就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃有这么个名儿，主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底儿勺子，这种勺四周向下凹，中间凸出，就像平地上一个小山包一样。炸前将先将勺子浸一下热油，以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米浆，撒上一把芝麻，再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去，中间凸出的地方自然成了一个空心圆。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好，将炸好的勺子馍控一下油，就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻，口感绵软，外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少，不但炸起来不容易熟，并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉，这样一来，勺子馍的味道可要大打折扣了，咬起来就像油饼一样，很费口劲儿，并且不好吃。说到油饼我倒想起来了，在信阳的早市上，几乎见不到油饼，因为油饼只出现在晚餐桌上。要说油饼呢，信阳的油饼不是简单的一张面饼过油炸就OK了，严格说来，应该叫做馅饼，只不过是用油煎熟，煎好的油饼两面油黄松脆，馅心软鲜，也值得夸奖。 勺子馍现在也不多见了，卖家越来越少，因为做的比较麻烦，不像热干面那么省事儿，而且用料也比较讲究，虽然好吃，食者众，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子馍做了若干年了，地方虽偏但是生意却好。每每回去，只要能早起，我就赶大老远跑去排队。 早市上最常见的还有豆腐脑。似乎什么东西到了信阳，总会被加以改动，自成一派。就说这豆腐脑吧，早已有咸甜之分了，这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单，无非就也是柞菜末，豆酱，或者再加一小撮芝麻，但吃起来特别爽口。 如果说热干面是早点市上的霸主，那么左右护法就是豆腐脑和油条了。油条属于大众又大众的食品，处处可见。但是在信阳，偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷起来，加上些咸菜，吃起来既不油腻，又咸松可口。 此外可挑选的品种还不少呢。信阳人把快餐面也加入了早餐行列，不过做法也是加以改变的。用开水煮过的面饼，以漏勺捞入碗中，舀上热气腾腾的排骨汤，撒上葱蒜，嫌一份面不够，可以加鸡蛋，腐竹，豆皮，千张丝，总之附加品多多，您就仔细挑好了！ 还有小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐，小笼包子处处可见，可以这么说，只要想做早点生意，又不想太麻烦，有三样儿就足够了，这就是热干面，豆腐脑（或豆粥），小笼包子。受欢迎的还有灌汤包，但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些，对调馅的制作有些费功夫。自然也无法去比小笼包子处处可见的身影。然后小笼包子的同伴也不少，玲珑蒸饺，安静地躺在蒸笼里，半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心；被油煎的面皮焦香的水煎包，整齐地一排排躺在平底锅中，半开的发面皮儿仿佛在向人示意，这个中滋味儿可是不可抵挡哟！ 就连米线也成了早餐的一类成员，若是在他处，米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐，但是在信阳，米线居然也混迹于早点市上，不能不说信阳的早点容量之大，品种之多。其他如牛肉丸子汤，菜盒，鸡蛋灌饼，摊饼，馄饨，豆浆之类，就是最寻常不过的了。 早点已过，独具风味的小吃可还不少呢。其实小吃说穿了也无非就是那些种类，但是做法不同，口味各异，于是，同样的东西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿这羊肉串来说，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道却又风味迥异。就像在信阳，羊肉串还是这个名儿，但是不同的在于，它的个儿可变了，细细的长扦上串着数块儿小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那样个大块儿个实。别看串上的羊肉块儿小了，可是味道却更加好。也许是体积小了入味容易，火炭架上转动数分钟，小刷将油刷匀了，撒上细盐，孜然，仅此而已，但肉嫩香滑，已是难以抗拒的美食了

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　　TOP1：信阳板鸭

　　信阳板鸭，外型平整，脱毛干净，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富。

　　TOP2：信阳糍粑

　　信阳糍粑，柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品，糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。

　　TOP3：商城老鸭汤

　　商城老鸭汤，采用当地传统清炖技法炖制而成。肉质酥烂，口味醇厚，萝卜清香，汤清味鲜，清淡爽口，被推为商城第一名菜。

　　TOP4：潢川空心贡面

　　潢川空心贡面，选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺制成，富含人体所需多种营养，贡面条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤。绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺精巧，被称为“长素面、长亲面、龙凤面”。

　　TOP5：黄岗鱼汤

　　黄岗鱼汤，是潢川特产，潢川境内水源丰富，水质优良，素有“鱼米之乡”之美誉。黄岗人素有良好的饮食习俗，黄岗鱼汤具有味道鲜美、营养丰富、食而不腻、健脑提神，特别好的一道鱼汤。

　　TOP6：罗山大肠汤

　　罗山大肠汤，主材是猪大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，其风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富，深受各地人的喜爱。

　　TOP7：鸡蛋灌饼

　　鸡蛋灌饼，是很多地方早餐常吃的一道美食，其实他起源了河南信阳，是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

　　TOP8：固始鹅块

　　固始鹅块，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，是以河南省信阳固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜，深受大家的喜爱。

　　除此之外，还有淮南麻鸭、南湾鱼、光山青虾、罗山空心挂面、罗山臭豆腐卷、商城筒鲜鱼、羊山红油热干面等特别多的美食，估计写一天也写不完，太多太多了，还是建议你到实地去亲自品尝一下，百说美食比如一尝美食，欢迎大家都信阳品尝各种美食。

　　以上就是我对于信阳特色的一些介绍，希望对你有所帮助。

　　只要是来过信阳的朋友都说“信阳菜好吃”。

　　信阳市有8县2区，一方水土一方饮食，所以信阳的小吃和美食算起来，还真不少。

　　热干面。

　　信阳热干面从武汉传入信阳，信阳人随着时间的推移，根据信阳本地人的饮食习惯和特点，吸取精华，逐渐演变，风味独树一帜，热干面已经有了味道上的差异，吃后让人回味无穷。

　　石凉粉

　　石凉粉是用天然植物石花籽，做出来的夏季消暑食品，具有无色无味的口感，是信阳最本土、信阳人爱吃的小吃。该食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜，很多信阳人都会自制石凉粉。

　　新县方糕

　　正宗的新县方糕原产地在新县广宫。方糕主要配料有芝麻、花生、糯米、白糖，经炒、磨、蒸等工序，成型切成四方块状，用白纸包装。

　　2009年 “新县方糕”列入信阳市第二批非物质文化遗产民间工艺类保护名录。

　　糖炒板栗

　　信阳板栗个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满，果肉含糖量高、品质优良、香甜可口而深受喜爱，适于作糖炒板栗。

　　高桩馍

　　高桩馍又名“千层糕”，起于宋代。以面粉为主料，经过发酵后，用手反复揉搓成形，再置入蒸茏内蒸薰而成，俗称蒸馍。

　　潢川粉皮

　　潢川粉皮以绿豆或豌豆粉为原料制成。潢川粉皮光亮柔软，折叠不破，久煮不烂，清香爽口。

　　固始鹅块

　　固始鹅多次被国家农业部评为“全国十大绿色食品”。固始鹅块，是指以原产固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的。

　　罗山大肠汤

　　罗山大肠汤是罗山县的传统名吃，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药配以调料、辣椒炖制而成。

　　商城筒鲜鱼

　　筒鲜鱼为商城地方风味名菜。入冬时节，将鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。

　　月余后取出，以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。

　　商城炖菜

　　商城炖菜是半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、口味醇厚、营养丰富，适合保健养生。商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

　　息县面炕鸡

　　“面炕鸡”是息县有名的特色美食。用面粉、鸡蛋、淀粉和成糊状，将鸡块裹匀，用小火炕至两面焦黄，加水加料，用中火炖至香味扑鼻即可。

　　面炕鸡肉嫩而香，汤更是香味浓。

　　信阳是鱼米之乡，吃货的天堂，信阳特色小吃和美食不胜枚举，欢迎朋友们来信阳，亲自品尝一番！

　　我来分享一下，我的观点，信阳有什么吃的，信阳人挺会吃的，我想信阳的是中国第九大菜系，豫菜，信阳的热干面，和信阳羊山红油热干面，还有信阳南湾湖的鱼，南湾湖的鱼跟其它地方的鱼不一样，南湾湖的水质特别好，信阳吃鱼有很多讲究，还有信阳罗山大肠汤，有这不一样的味道，特别是汤，喝碗汤会唇齿留香的，有名气的信阳固始鹅块，固始鹅块肉质鲜美，汤浓，可以烫蔬菜，很像吃火锅一样，还有信阳的甲鱼，这道是硬菜，信阳的甲鱼，味道棒极了，信阳人家里有红白事，都会请大厨做菜的，甲鱼是必点菜，还有很多信阳的炖菜，信阳是大米和面粉是对半吃的，不像河南其他城市吃面粉多一点，信阳的地锅饭，也是不错的选择，吃完信阳的美食，在来一杯信阳的毛尖，那叫一个爽，得劲。

　　信阳是个好地方，在河南属于南方，俗称小江南，特色特别多，有吃的也有喝的，喝的有茶叶，信阳毛尖大家都知道，很好喝，吃的有鹅堡，腊鸡，腊肉，腊鱼，南湾湖的鱼很出名，很好吃