河南鲁山刀削面做法？汝州刀削面
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主料
高筋面粉500克
鸡蛋2个
干黄花菜100克
黑木耳50克
西红柿300克
芫荽25克
瘦猪肉50克
辅料
盐适量
胡椒粉适量
成品浓汤料适量
香油少许
鸡精少许
鲁味刀削面的做法步骤
1.和面，尽量把面和的硬一些，刀削面硬了，好吃，口感好，软了，就有拨面鱼的感觉了。而且，面硬了，
2.削面，我是在淘宝买的刀削面的削刀，很好用。
3.左手托面块，右手削面。可以适当控制面的长度和厚度，这个就凭经验和喜好不同了:想吃细一点薄一点，就削浅一点。想吃长一些的面，就拉削的长一些。削下的面直接下到开水锅中。一锅削完后，再用凉水打两次，面就煮好。
4.西红柿开水煮烫剥皮。
5.木耳等其他食材都洗净改刀备用。
6.瘦猪肉切薄片下凉水锅清煮15分钟，后加入西红柿、黄花菜、黑木耳等食材继续滚锅三分钟。
7.调味，加一调羹浓汤料，不要太多，再加少许盐、味精、胡椒粉等。调味完成，打入已经打散的鸡蛋液，关火，撒上芫荽沫，再浇少许香油，出锅装盆。
8.捞刀削面捞入每个人都碗，最好用大一些的碗，这样有山西风格，而且碗大一些，便于加入浇汤后拌和。每人根据个人喜好，大汤勺舀不同量的浇汤，盖在刀削面上，调拌后食用，乐哉，乐哉！
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